NUESTRO MENÚ

ANTOJOS Y BOTANAS

GUACAMOLE DE LA CASA

Aguacate Haas, zumos cítricos, tomate, cebolla y cilantro.

CHILES TOREADOS (5 CHILES)

Rellenos de sobrebarriga y queso, envueltos en tocineta crocante sobre salsa roja.

PAPAS FURIOSAS

Papas crocantes en recaudo de chipotle y queso fresco.

CHICHARRONES DE LA CASA

Láminas de chicharrón con guacamole de la casa.

EL ATUNERO

Tiradito de atún sellado con trozos de naranja, puntos de aguacate y ají.

CALAMARES CROCANTES

Marinados y rebozados con mayonesa de chipotle.

HUMMUS AGUACATADO

Cremoso de garbanzo, aguacate y cilantro con totopos.

LAS ENCHIPOTLADAS

Bolitas de carne angus rellenas de queso con salsa de chipotle y jalapeños encurtidos.

TACOS

COCHINITO CROCANTE (2 UNI)

Cerdo crocante en trozos, pera confitada, crema de aguacate y encurtidos sobre tortilla de maíz.

PICANTE DE PESCA (2 UNI)

Pesca rebozada con chiles y ajonjolí negro, crema de aguacate, sour cream y pico de gallo sobre tortillas de maíz.

EL ORIENTAL (2 UNI)

Carne de res en cocción lenta sobre tortillas de harina con una base de tahine y tabule fresco.

POLLO FRITO (2 UNI)

Pollo crocante con miel de agave en chiles sobre mayonesa de chipotle en tortillas de maíz.

POLLO ENCHIPOTLADO (2 UNI)

Pollo en recaudo de chipotle, fríjol refrito, lechuga, crema y cebollas crocantes sobre tortillas de maíz.

EL AHUMADITO (2 UNI)

Short Ribs en cocción lenta enchipotladas, servidas en tortillas de maíz con crema de aguacate y queso fresco

CAMARONES CROCANTES (2 UNI)

Camarones crispy con mayonesa de chipotle y cebollitas encurtidas sobre tortillas de maíz.

EL LECHÓN (2 UNI)

Bondiola de cerdo confitada, salsa verde y pico de gallo sobre tortillas de maíz.

CRUDOS Y TOSTADAS

CEVICHE EN SANGRITA

Camarones y calamar parrillado con aguacate y cebollitas en una sangrita tradicional.

CEVICHE DE PESCA DEL DÍA

Pesca del día con aguacate, tomates, cebolla y chips de camote.

CEVICHE DE CONDE (CEVICHE CALIENTE)

Camarón, pescado, calamar, aguacate y tomate a la parrilla con salsa roja, jugo de chiles y pico de gallo.

TOSTADAS DE CEVICHE (2 UNI)

Pesca del día con aguacate y tomate en cubos en infusión de chiles.

TOSTADAS DE ATÚN (2 UNI)

Marinado, mayonesa de chipotle, aguacate y crocante de cebolla.

TOSTADAS DE CHANCHITO (2 UNI)

Chicharrón crocante con pico de gallo y crema de aguacate.

ENTRE EL CIELO, EL MAR Y LA TIERRA

SALMÓN PARRILLADO

Cocido al vacio con un golpe de parrilla; con mantequilla de la casa y papas cremosas en sal de flor de jamaica.

RAVIOLIS DE COCHINITA

Rellenos de cerdo al estilo pibil con una salsa de vino blanco.

CERDITO A LA CERVEZA

Lomo de cerdo cocido a baja temperatura, terminado a la parrilla con salsa de cerveza y uvas al tequila acompañado de puré rústico de maduro y queso.

DEL CHANCHITO

Costillas de cerdo en cocción lenta con BBQ de chipotle y papas baby confitadas al romero.

PESCA ENTORTILLADA

Filete de pesca del día sobre salsa de tortilla, papas crocantes, aguacate y queso fresco.

TLAXCALA

Sopa de tortillas con burrata, aguacate y crocantes de maíz.

ATÚN ENCOSTRADO

En mix de especias y hierbas, sellado a la parrilla sobre salsa cítrica con agave, acompañado de risonni cremoso.

MARISQUERO DE AGUACHILE

Arroz meloso de aguachile con mariscos sellados a la parrilla.

LA CANTINERA (HAMBURGUESA 100% ANGUS)

Con queso pepper jack, tomate, aguacate, lechuga, cebollas encurtidas, mayonesa de chipotle en pan brioche acompañado de un chile toreado y papas fritas de la casa.

LOMITO PASTOR

Lomo de res tajado al pastor con puré cremoso de piñas cocidas y tortillas de maíz.

MELOSO DE PESCA

Filete de pesca del día sobre arroz meloso de tomatillo verde y jalapeños.

PARA NIÑOS

Pasta con cremita.

UN DULCE FINAL

PIE DE HORCHATA

Helado de horchata, crema de arequipe y base crocante.

CHURROS TRADICIONALES

Con salsa de arequipe y chocolate.

FLAN DE ARROZ

Nuestra versión de flan, bañado en caramelo.

LA CHOCOLATOSA

Torta húmeda de chocolate con helado de flor de Jamaica.

ESPIRITUOSOS

PEYOTE

Mezcal amores en infusión de cítricos, Bulleit Rye, zumo de lima, almíbar de romero y gotas de limón.

GUADALUPE

Ginebra Blue Ribbon, almíbar de toronja, almíbar de jengibre, zumo de limón, clara de huevo y bitters de la casa.

ÁMBAR

Mezcal amores, almíbar de cerveza, zumo de limón, zumo de limón, zumo de naranja, top de cerveza rubia y gotas de agua sal.

FURIA

Tequila Don Julio Silver infusionado en cítricos y hojas de naranja, almíbar de frutos rojos, zumo de limón y de naranja con Chartreuse amarillo.

QUETZAL

Ginebra Blue Ribbon infusionada en manzanilla, almíbar de mandarina y canela ahumada, zumo de limón, vermouth infusionado en moras y puré de frutos rojos.

GRANICERO

Tequila Don Julio Silver infusionado en peras, miel de agave, zumo de limón y hielo de menta.

CONDE ROYAL

Nieto Senetiner Brut Nature, crema de casis, zumo de limón, almíbar simple y hojas de hierbabuena.

TAXCO

Whisky Bulleit Bourbon infusionado en peras, almíbar de pimientas, clavos y canela, zumo de limón, clara de huevo y pera macerada.

LA MULA DE CONDE

Tequila Altos Silver, Ginebra Blue Ribbon, almíbar de jengibre, zumo de limón, zumo de naranja, clara de huevo y hojas de hierbabuena.

CANELO

Ron Zacapa infusionado en cítricos y eucalipto, almíbar de pimientos, clavo y canela, zumo de limón, hojas de hierbabuena, gota de agua sal y pera macerada.